Hleb je osnovna namirnica, od srednjovekovnih slika poslednje večere, kada je na stolu obavezno hleb, do današnjih socijalnih merila kupovne moći, gde je hleb uvek prva namirnica.
Glavni i na stolu i u ritualu
Ritualni značaj hleba nije danas mnogo manji nego u davnim vremenima. Hlebna žrtva, kolačići od žita i slično uvek su bili osnovni tip žrtve u kultovima mrtvih. Hleb se često ostavlja na grobljima kao dar mrtvima, koji odnose namernici. Kada danas vidimo prosjaka, česta reakcija je da mu milostinju namenjujemo za hleb, i ne prija nam pomisao da će novac verovatno otići na alkohol, cigarete, ili drogu. Hleb je osnovna namirnica, od srednjovekovnih slika poslednje večere, kada je na stolu obavezno hleb, do današnjih socijalnih merila kupovne moći, gde je hleb uvek prva namirnica. Hleb kao telo Hristovo nastavlja izuzetno staru ritualnu liniju, čiji žrtveni počeci izgledaju mračno, jer vode do ljudske žrtve. U balkanskom običaju lapota, već davno iskorenjenom, stare ljude, često po njihovoj volji, uklanjaju ritualnim ubistvom: starcu se na glavu stavi hleb, preko toga hleba se spušta smrtni udarac. Današnja dijetetska razmišljanja o hlebu u velikoj meri pripadaju ritualnome području. Hleb je tu dugo vremena bio tabu (od hleba se goji), dok je na drugoj strani osnovna dijeta za regulisanje težine i probave počivala na prepečenome hlebu kao osnovnoj hrani. Ako se saglasimo da je u području dijetetike hleba danas postignuta razumna mera, dakle umerena upotreba, na onome smo od čega smo počeli: na ekonomiji upotrebe hleba. U kultnom američkome filmu Braća Bluz jedan od dva brata proždire pečene piliće, dok drugi jede samo prepržen beli hleb (tost) bez ičega. Markiz de Sad u svojim opisima mučenja mladića i devojaka pominje dijetu isključivo od suvoga beloga hleba i vina, posle koje neki od mučenih naprosto umiru. Doduše, istovremeno su podvrgnuti i drugim vrstama mučenja…
Hleb zahteva poštovanje
Ako napustimo ritualno područje, ostaje još neodoljiva privlačnost svežega hleba, kojega načnemo pre nego što dođemo kući. Kada nema baš ničega drugoga, postupićemo kao u otmenom njujorškom restoranu. Jednu od najlepših noći, uz muziku i ples, doživela sam u skopskome klubu, gde se služio samo hleb, isečen na kocke, prepržen i posut ribanim sirom. Doduše, nije nedostajalo vina. Nasuprot de Sadovoj tradiciji, komad suvoga hleba namočen u vino je i danas omiljeni doručak u Dalmaciji, posebno među starijima. Uz stalnu opomenu moje majke, da se hleb ne sme bacati i da ga uvek treba okrenuti korom nagore, pominjem još upotrebu staroga hleba za pohovanje, i za životinjsku hranu. Potrošiti sve, smanjiti mogućnost da se smrt preko nepoštovanoga hleba pojavi kao kazna: hleb na hlebu označava još uvek značajan prostor kolektivnoga sećanja u kojem naše gestove kontrolišu davna pravila, strahovi i nova potreba za uživanjem kojom se uspešno maskiraju. Poštovanje hleba tako nas skoro sve stavlja u veoma star oblik zajedničkoga verovanja.
Odlomak iz knjige “Leteći pilav”, (Biblioteka XX vek, Beograd 2015.)
Slični članci koji vas mogu zanimati:
Najnoviji tekstovi iz kategorije: KULTURA ISHRANE
Prijavite se za novi besplatan vebinar “Šta nam jedu deca?”
Portal Detinjarije već 10 godina aktivno se bavi promocijom zdravije ishrane dece, a kroz časopis i radionice Kuvajmo s decom, sa našim gastro urednikom Nenadom Gladićem – Lepim Brkom, podstičemo...
Prijavite se za besplatan vebinar “Šta nam jedu deca?”
Portal Detinjarije već 10 godina aktivno se bavi promocijom zdravije ishrane dece, a kroz časopis i radionice Kuvajmo s decom, sa našim gastro urednikom Nenadom Gladićem - Lepim Brkom, podstičemo...
Kako smo u našoj kući rešili problem probirljivosti u jelu
Piše: Željka Kurjački Stanić, psiholog i psihoterapeut Pre nego što sam dobila decu, naravno, imala sam samopouzdanje i roditeljsko umeće i mudrost jer sam kao psiholog i kao neko ko...
Dr Perišić: Pileća džigerica zdrava za decu, ostale pune teških metala
Pojedini nutricionisti pileću džigericu nazivaju čak i otrovom zbog visokog sadržaj holesterola i masti, dok oni starijeg kova tvrde da je odlična za krvnu sliku i da je treba davati...
Nema komentara.