Možda postoji još neka ovako zahvalna biljčica koja se „u sve meša“ ali ne verujem da postoji biljka koja se lakše gaji i uzvraća obiljem plodova. Čak i kad niste u prilici da je uzgajate, njena skromna cena treba da bude podstrek za uvođenje na svakodnevnu trpezu, barem u jesenjim i zimskim mesecima koji su pred nama.

Ima i svoj praznik
U čast ove biljke, u Kikindi se već 23 godine zaredom održava manifestacija Dani ludaje. Do sada su dve najveće bundeve, od 254 i 236 kilograma proizveli učenici Poljoprivredne škole u Futogu. Najduža tikva se protegla na 250 centimetara; u takmičenju najdužih vrgova (vrsta tikve) pobedila je ona od 101 metra, a za Ginisa je svakako i stometarska pita savijača ispečena u tepsiji na spratove, za koju je upotrebljeno 250 kilograma kora za pitu, 320 kilograma rendane ludaje, oko 120 kilograma šećera, četiri kilograma cimeta i više od 100 litara ulja.
I hrana i simbol
U Americi, bundeva je više od hrane. Dva nacionalna praznika Amerikanci ne mogu da zamisle bez bundeve kao dekorativnog, ukusnog i simboličnog elementa. Dan zahvalnosti koji doseljenici proslavljaju kao sećanje na bezbedan dolazak na Novi kontinent i zahvalnost za uspešnu žetvu, nezamisliv je bez ćurke i pite od bundeve.
Čak i pre dolaska doseljenika, bundeva je bila omiljena i zastupljena u ishrani američkih domorodaca. Poznajući sve njene blagodeti, Indijanci su je još pre dolaska Evropljana gajili i skladištili za zimu.
Još jedan dan nezamisliv bez dekoracija od bundeve je svakako i Noć veštica. Kao sećanje na svoje pretke koji su gajili repu, i na ovaj dan, 31. oktobra, je dubili i punili upaljenim svećama da oteraju zle duhove, irski doseljenici su u novoj zemlji to radili sa bundevom. Naime, u Americi je bundeva rađala bolje od repe. Tog dana bundeva prestaje da bude samo hrana i igra svoju najdramatičniju ulogu – izdubljena sa izrezanim očima, ustima i nosem, sasvim se uklapa u horor atmosferu Noći veštica.
I lepota, i hranljivost
U prehrambenoj industriji, bundeva se koristi zbog svoje lepe boje i nutritivnog sastava kao dodatak raznim sosovima, i posebno sokovima, kao veoma jeftina sirovina. Neočekivano, ali istinito je i da je glavni sastojak soka od breskve, kajsije, dunje, jabuke, jer njen blagi ukus ide uz sve ukuse voća.
U zdravstvenom smislu, bundeva je prava riznica. Od belančevina, ugljenih hidrata i mnoštva minerala, značajno je navesti i čitavu abecedu vitamina koje poseduje. Primećeno je da blagotvorno deluje kod problema sa prostatom, pomaže u mršavljenju usled svoje niske kalorične vrednosti, ublažava simptome menopauze, smanjuje holesterol, štiti od nastanka dijabetesa i kancerogenih ćelija, a svakako i popravlja raspoloženje usled bogatstva vitaminima B grupe.
Važno je znati da bundeva najmanje hranljivost gubi pečenjem i kuvanjem na pari, dok kuvanjem u vodi gubi svoje dragocene sastojke. Dobro je koristiti je odmah nakon termičke obrade, ili je odmah ohladiti i staviti u frižider, jer stajanjem na vazduhu dobija braonkastu boju i gubi hranljivost. Bundeva dobro podnosi i zamrzavanje, kako sirova, tako i termički obrađena.
Slični članci koji vas mogu zanimati:
Najnoviji tekstovi iz kategorije: KULTURA ISHRANE
Četiri saveta kako da vaše dete sa uživanjem počne da jede ribu
Bez obzira na to koliko godina ima vaše dete, nikada nije prerano ili prekasno da ga ohrabrite da proba novu hranu, a riba je svakako namirnica koju ne bi trebalo,...
Studija: Deca će pojesti više povrća ako vide da roditelji uživaju u njemu
Istraživanje je pokazalo da će deca jesti dvostruko više povrća ako prvo vide kako roditelj uživa jedući tu istu hranu. Otkriće bi moglo ukazati na metodu za poboljšanje dečje ishrane...
Mandarine za bebe i decu: Kada ih uvesti i zašto su idealna zimska namirnica?
Mandarine za bebe i decu predstavljaju pravu zimsku vitaminsku bombu, a pritom ih deca vole pa možete da ih ponudite u brojnim kombinacijama koje će obogatiti njihov jelovnik. Znate li...
Koje namirnice i jela ne smemo podgrevati
Podgrevanje jela napravljenih od nekih namirnica nosi rizik po zdravlje. Inženjer biotehnologije Marija Rakić Ljubomirović otkriva koje namirnice nakon termičke obrade nikako ne treba grejati i kako se jela poput...
Nema komentara.