Svetski dan rolnica sa cimetom obeležava se svake godine 4. oktobra, što može biti dovoljan povod da se zasladite ovim pecivom. Širom sveta postoje različite varijante ovog slatkiša, ali su razlike u nijansama.
Rolnice sa cimetom potiču iz Švedske, gde su poznate kao kanelbullar. Tradicionalno se služe uz kafu u okviru rituala koji Šveđani zovu „fika“ – vreme za pauzu, druženje i kafu.
Napravljene su od bogatog testa koje sadrži puter, šećer, brašno i kvasac. U nekim receptima se dodaje i kardamom, što im daje dodatnu aromu, u Nemačkoj se prave slične kiflice, dok u Americi često sadrže glazuru od krem sira.
Glavni začin u rolnicama – cimet – potiče od kore drveta Cinnamomum verum, koje se uglavnom uzgaja na Šri Lanki. Postoji i sorta kasija, koja se često koristi u jeftinijim verzijama.
U svakom slučaju – savršena su kombinacija mirisa, mekoće i slatkoće, što ih čini jednim od najomiljenijih kolača za doručak ili užinu širom sveta.
Ako želite da napravite savršene cimet rolnice, donosimo vam recept i način pripreme korak po korak
Potrebni sastojci:
Za testo:
- 500 g brašna
- 75 g šećera
- 1 pakovanje (7 g) suvog kvasca
- 1/2 kafene kašičice soli
- 1 jaje
- 75 ml mleka
- 75 g putera (otopljenog)
Za fil:
- 100 g smeđeg šećera
- 2 kašike mlevenog cimeta
- 50 g putera (omekšalog)
Za preliv:
- 100 g šećera u prahu
- 2-3 kašike mleka
Način pripreme:
Suve sastojke – brašno, šećer, suvi kvasac i so, pomešajte u velikoj posudi i dodajte jaje, mleko i prethodno otopljeni kvasac.
Ovako pripremljeno testo prebacite na pobrašnjenu površinu i mesite oko 5-7 minuta, dok ne postane glatko i elastično. Izmešeno testo stavite u nauljenu posudu, pokrijte krpom i ostavite da se diže na toplom mestu oko sat vremena ili dok se ne udvostruči u volumenu.
Sledeći korak je mešanje šećera i mlevenog cimeta u manjoj posudi.
Zatim na red dolazi oblikovanje rolnica od testa koje je nadošlo.
Prebacite testo na pobrašnjenu površinu i razvaljajte ga u pravougaoni oblik površine od oko 30×40 cm. Omekšali puter ravnomerno rasporedite po testu i rasporedite fil (šećer i cimet) preko cele površine.
Počnite da uvijate testo s jedne strane, formirajući čvrst rolat.
Isecite rolat na 12-15 delova i stavite ih u prethodno nauljenu tepsiju ili pleh. Pokrijte rolnice krpom i ostavite ih da se dižu još 30 minuta.
Zagrejte rernu na 180°C i pecite rolnice 20-25 minuta, dok ne postanu zlatnosmeđe.
Pripremite fil mešanjem šećera u prahu i mleka dok se ne dobije glatka smesa i prelijte preko ohlađenih rolnica.
Prijatno i uživajte!
Izvor: Detinjarije.com
