Ovaj popularni latinoamerički kolač, poznat i kao Tres Leches, ime duguje svom posebnom načinu pripreme – biskvit se natapa sa tri vrste mleka, čime dobija neverovatno vazdušastu i kremastu teksturu.
Idealno je poslužen hladan, a ukrašen šlagom ili svežim voćem postaje prava poslastica za sve prilike – bilo da spremate porodični ručak, slavlje ili jednostavno želite da obradujete sebe.
U nastavku – proveren recept po domaćoj recepturi, koji uspeva čak i početnicima.
Sastojci
Za biskvit:
- 6 jaja
- 6 kašika šećera
- 6 kašika brašna
- Prstohvat soli
- 1 kesica vanilin šećera
Za preliv:
- 1 konzerva zaslađenog kondenzovanog mleka (oko 400 g)
- 200 ml punomasnog mleka
- 200 ml slatke pavlake
Za dekoraciju:
- Umućena slatka pavlaka ili šlag
- Sveže voće po želji (jagode, maline, borovnice)
Priprema
- Umutite biskvit:
- Odvojite belanca od žumanaca. Belanca umutite sa prstohvatom soli u čvrst sneg, postepeno dodajući šećer. Kad se smesa učvrsti, dodajte jedno po jedno žumance i vanilin šećer. Na kraju lagano umešajte brašno.
- Pecite biskvit:
- Sipajte smesu u pleh obložen papirom za pečenje (veličine oko 25×30 cm). Pecite na 180°C oko 20 minuta, dok biskvit ne porumeni i čačkalica izađe suva.
- Napravite preliv:
- U posudi sjedinite kondenzovano mleko, punomasno mleko i slatku pavlaku. Promešajte.
- Natopite biskvit:
- Pečeni biskvit izbockajte viljuškom, pa polako prelijte mešavinom mleka. Ostavite da odstoji bar 2 sata u frižideru, kako bi upio sav preliv i postao sočan.
- Dekorišite:
- Pre služenja premažite kolač umućenom slatkom pavlakom i ukrasite svežim voćem po želji.
Savet plus
Najlepši je kad prenoći u frižideru – tada postane posebno mekan i pun ukusa.
Tri leće je više od običnog kolača – to je desert koji očara na prvi zalogaj. Isprobajte ga već danas i uživajte u kremastom savršenstvu koje je osvojilo ceo svet!
Ako nemaš kondenzovano mleko (zaslađeno, tzv. sweetened condensed milk), možeš ga zameniti na nekoliko načina – u zavisnosti od toga šta ti je dostupno i koliko želiš da zadržiš originalni ukus Tri leće kolača.
Evo nekoliko praktičnih zamena:
1. Kombinacija mleka i šećera (domaće kondenzovano mleko):
- 400 ml mleka
- 150–200 g šećera
- Lagano kuvaj na srednjoj vatri (bez poklopca), uz povremeno mešanje, dok se količina ne smanji za trećinu i smesa ne postane gušća (oko 30–40 minuta). Ohladi, pa koristi u receptu.
2. Pavlaka za kuvanje + šećer:
- 200 ml pavlake za kuvanje
- 100–150 g šećera
- Zagreješ dok se šećer ne otopi, pa dodaš u preliv.
3. Samo mleko i malo više slatke pavlake:
Ako želiš jednostavniju varijantu, koristi:
- 400 ml punomasnog mleka
- 200 ml slatke pavlake
- Dodaj 2–3 kašike šećera, pa prelij kolač.
Najbliži originalnom ukusu je prvi način – domaće kondenzovano mleko, jer daje baš onu karakterističnu slatkoću i gustinu.
Evo proverenog i jednostavnog recepta za kolač Tri leće (Tres Leches) bez kondenzovanog mleka, koji ostaje jednako sočan, vazdušast i ukusan.
Ova varijanta koristi kombinaciju mleka, slatke pavlake i pavlake za kuvanje umesto kondenzovanog mleka.
Tri leće bez kondenzovanog mleka – domaći recept
Sastojci
Za biskvit:
- 6 jaja
- 6 kašika šećera
- 6 kašika brašna
- Prstohvat soli
- 1 kesica vanilin šećera
Za preliv:
- 300 ml punomasnog mleka
- 200 ml pavlake za kuvanje (neutralne, 20% m.m.)
- 200 ml slatke pavlake
- 4 kašike šećera (po ukusu)
Za dekoraciju:
- Umućena slatka pavlaka ili šlag
- Sveže voće (jagode, maline, borovnice) ili mleveni cimet
Priprema
- Priprema biskvita:
- Odvojite belanca od žumanaca. Belanca umutite sa prstohvatom soli, dodajte šećer postepeno i mutite dok ne dobijete čvrst sneg. Dodajte žumanca jedno po jedno i na kraju pažljivo umešajte brašno i vanilin šećer.
- Pečenje:
- Smesu sipajte u pleh obložen papirom za pečenje (otprilike 25×30 cm). Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C oko 20 minuta, dok biskvit ne dobije zlatnu boju.
- Preliv:
- U šerpi blago zagrejte mleko, pavlaku za kuvanje, slatku pavlaku i šećer, samo dok se šećer ne rastopi. Ne treba da provri.
- Natapanje biskvita:
- Topao biskvit izbockajte viljuškom, pa ga polako prelijte pripremljenim mlečnim prelivom. Ostavite da odstoji minimum 2–3 sata u frižideru (najlepši je ako prenoći).
- Dekoracija:
- Pre služenja premažite umućenom slatkom pavlakom i ukrasite voćem ili pospite mlevenim cimetom.
Savet plus
Ako voliš, u preliv možeš dodati i malo arome ruma ili vanile za dodatnu dubinu ukusa.
I bez kondenzovanog mleka, Tri leće ostaje neverovatno sočan, mekan i nežan kolač koji oduševi svakoga.
Izvor: Blic.žena
