Kokošija jaja mogu se uz malo truda pretvoriti u prava čokoladna iznenađenja za decu. Treba ih isprazniti od sadržaja i ispuniti istopljenom čokoladom ili ganaš kremom, ohladiti i čekati uskršnje jutro.
Jaja punjena čokoladom
1.Uz pomoć čiode, probušite šotku većeg sirovog jaja. Nožićem malo proširite rupicu, a ako imate bušilicu, pažljivo proširite rupu do prečnika od 1.5 cm.
2. Pomoću duže igle izmutite sadržaj jajeta. Ubacite u otvor slamčicu ili neku sličnu savitljivu tanku cevčicu i kroz nju uduvavajte vazduh (vazduh će isterati sadržaj jajeta). Isperite ljusku. Na isti način ispraznite još 11 jaja.
3. Sterilišite jaja: Potopite ih u lonac hladne vode u koju ste dodali kašiku sirćeta. Kad voda provri, pustite da se ljuske kuvaju 10 minuta i skidajte penu sa površine vode. Ostavite ljuske da se iscede. Ako ih ne farbate, pustite ih da se potpuno osuše iznutra (2-3 dana).
4. Ako farbate jaja, uradite to uobičajenim postupkom.
5. Sitno iseckajte 1.5 kg čokolade. Odvojite jednu šolju čokolade na stranu, a ostatak sipajte u lonac za kuvanje na pari.
6. Istopite čokoladu do 55 stepeni. Sklonite sa toplote i ubacite onu šolju iseckane čokolade, mešajući dok se savim ne rastopi. Dve trećine čokoladne mase izručite na čistu i ravnu površinu. Rastanjite spatulom pa opet sjedinite, proveravajući temperaturu, Ponovite postupak dok se čokolada ne ohladi do 28 stepeni.
7. Vratite čokoladu u činiju i sjedinite sa preostalom trećinom mase, mešajući dok se sve ne ohladi do 28 stepeni. Vratite na vatru i zagrejte do 31 stepena. Da biste proverili gustinu, ubacite kašičicu i izvadite je. Na kašičici bi čokolada trebalo da se stegne i postane sjajna u roku od 2 minuta. Temperaturu morate održavati dok ne napunite sva jaja – držite termometar u čokoladi i proveravajte.
8. Poređajte ljuske u karton za jaja. Špric za filovanje stavite naopako u visoku čašu i napunite kesu čokoladom.
9. Napunite ljuske čokoladnom masom i ostavite da se hladi 4 sata.
10.Ljuske možete puniti i ganaš kremom: Napunite jaja čokoladom, i posle 5 minuta izlijte čokoladu iz ljuski u mericu, blago tapkajući ljuske kako bi izašlo što više čokolade. Ostavite ljuske obložene čokoladom da se sasvim ohlade.
11. Špric za filovanje punite ganašem (recept ispod) i filujte ljuske obložene čokoladom do vrha, blago ih lupkajući da se ne bi formirali mehurići vazduha. Hladite u frižideru 4 sata. Jaja punjena ganašom mogu u frižideru stajati do nedelju dana. Jaja punjena čvrstom čokoladom čuvajte na suvom i hladnom mestu do serviranja.
Recept za ganaš
Za ganaš upotrebite 2 šolje slatke pavlake i 500 grama čokolade za kuvanje. Zagrejte pavlaku do ključanja i prelijte je preko sitno iseckane čokolade. Ostavite na 5 minuta a zatim mutite dok masa ne postane glatka. Prekrijte masu plastičnom folijom (pritisnite je direktno preko krema). Ostavite da se hladi 1-2 sata (krema ne sme biti toplija od 26 stepeni.)
Izvor: marthastewart.com
Farbanje jaja: 17 najpopularnijih tehnika za maštovit Uskrs
Kako farbati jaja prirodnim bojama sa decom
Jednostavno i efektno – farbanje jaja pirinčem
Uskršnji kolač – kralj prazične trpeze
Najzanimljivije uskršnje igre za celu porodicu
