Uskršnje iznenađenje - napunite jaja čokoladom!

Za jaja punjena čokoladom odličan su način da iznenadite decu za Uskrs. Potrebno je da prethodno pažljivo ispraznite ljuske od jaja.

Kokošija jaja mogu se uz malo truda pretvoriti u prava čokoladna iznenađenja za decu. Treba ih isprazniti od sadržaja i ispuniti istopljenom čokoladom ili ganaš kremom, ohladiti i čekati uskršnje jutro.

Jaja punjena čokoladom

1.Uz pomoć čiode, probušite šotku većeg sirovog jaja. Nožićem malo proširite rupicu, a ako imate bušilicu, pažljivo proširite rupu do prečnika od 1.5 cm.

2. Pomoću duže igle izmutite sadržaj jajeta. Ubacite u otvor slamčicu ili neku sličnu savitljivu tanku cevčicu i kroz nju uduvavajte vazduh (vazduh će isterati sadržaj jajeta). Isperite ljusku. Na isti način ispraznite još 11 jaja.

3. Sterilišite jaja: Potopite ih u lonac hladne vode u koju ste dodali kašiku sirćeta. Kad voda provri, pustite da se ljuske kuvaju 10 minuta i skidajte penu sa površine vode. Ostavite ljuske da se iscede. Ako ih ne farbate, pustite ih da se potpuno osuše iznutra (2-3 dana).

4. Ako farbate jaja, uradite to uobičajenim postupkom.

5. Sitno iseckajte 1.5 kg čokolade. Odvojite jednu šolju čokolade na stranu, a ostatak sipajte u lonac za kuvanje na pari.

6. Istopite čokoladu do 55 stepeni. Sklonite sa toplote i ubacite onu šolju iseckane čokolade, mešajući dok se savim ne rastopi. Dve trećine čokoladne mase izručite na čistu i ravnu površinu. Rastanjite spatulom pa opet sjedinite, proveravajući temperaturu, Ponovite postupak dok se čokolada ne ohladi do 28 stepeni.

7. Vratite čokoladu u činiju i sjedinite sa preostalom trećinom mase, mešajući dok se sve ne ohladi do 28 stepeni. Vratite na vatru i zagrejte do 31 stepena. Da biste proverili gustinu, ubacite kašičicu i izvadite je. Na kašičici bi čokolada trebalo da se stegne i postane sjajna u roku od 2 minuta. Temperaturu morate održavati dok ne napunite sva jaja – držite termometar u čokoladi i proveravajte.

8. Poređajte ljuske u karton za jaja. Špric za filovanje stavite naopako u visoku čašu i napunite kesu čokoladom.

9. Napunite ljuske čokoladnom masom i ostavite da se hladi 4 sata.

10.Ljuske možete puniti i ganaš kremom: Napunite jaja čokoladom, i posle 5 minuta izlijte čokoladu iz ljuski u mericu, blago tapkajući ljuske kako bi izašlo što više čokolade. Ostavite ljuske obložene čokoladom da se sasvim ohlade.

11. Špric za filovanje punite ganašem (recept ispod) i filujte ljuske obložene čokoladom do vrha, blago ih lupkajući da se ne bi formirali mehurići vazduha. Hladite u frižideru 4 sata. Jaja punjena ganašom mogu u frižideru stajati do nedelju dana. Jaja punjena čvrstom čokoladom čuvajte na suvom i hladnom mestu do serviranja.

Recept za ganaš

Za ganaš upotrebite 2 šolje slatke pavlake i 500 grama čokolade za kuvanje. Zagrejte pavlaku do ključanja i prelijte je preko sitno iseckane čokolade. Ostavite na 5 minuta a zatim mutite dok masa ne postane glatka. Prekrijte masu plastičnom folijom (pritisnite je direktno preko krema). Ostavite da se hladi 1-2 sata (krema ne sme biti toplija od 26 stepeni.)

Izvor: marthastewart.com