Suvo grožđe, kandirano voće, orasi i čokolada sastojci su ovog raskošnog božićnog kolača po receptu legendarnog kuvara Steve Karapandže:
Pročitajte i: Badnji dan – drevni praznik koji okuplja porodicu
Sastojci
– 200 g maslaca
– 150 g žutog šećera
– 1 vanilin šećer
– 2 kašike meda
– pola kašičice cimeta
– pola kašičice kardamoma u prahu
– pola kašičice korijandera u prahu
– pola kašičice karanflića u prahu
– 4 jaja
– 200 g oraha
– 200 g crne čokolade
– 250 g tamnih grožđica
– 250 g svetlih grozđica (sultanina)
– 50 g kandirane pomorandže
– 50 g kandiranog limuna
– 250 g brašna
– 1 kašičica praška za pecivo
– maslac i brašno za kalup
Pročitajte i: Božić i deca: napravite čestitke
Glazura:
– 100 g crne čokolade
– 75 ml slatke pavlake
– 1 kašičica maslaca
Priprema:
Mekani maslac pomešajte sa žutim šećerom, vanilin šećerom, medom i svim preostalim začinima. Sve penasto umutite, pa polako umešajte jedno po jedno jaje.
Orahe i čokoladu krupno izdrobite, pa zajedno sa obe vrste grožđica i kandiranog voća umešajte u smesu jaja i maslaca. Na kraju dodajte brašno pomešano sa praškom za pecivo. Sve umešajte u gusto testo.
Pročitajte i: 20 božićnih ideja za ukrašavanje doma
Duguljasti kalup za kolače premažite sa malo maslaca, pobrašnite, pa ulijte testo kolača. Kolač stavite da se peče u ugrejanu rernu na 160°C, na drugu prečku, i pecite
oko 1,5 sat. Nakon sat vremena, dobro je kolač prekriti aluminijumskom folijom, da ne potamni. Pred kraj pečenja, probajte iglom da li je kolač pečen. Kada je pečen, kolač izvadite iz rerne i ostavite oko 10 minuta u kalupu, da se ohladi. Zatim nožem zarežite sa strane, kako bi se kolač lagano izvadio iz kalupa. Pustite da se kolač potpuno ohladi.
Pročitajte i: Božićna česnica na 12 načina
Pripremite glazuru. Izdrobite čokoladu, pomešajte sa maslacem i pavlakom i lagano na šporetu rastopite. Premažite ohlađeni kolač, a po želji pospite kandiranim voćem.
Recept preuzet iz knjige „Kreativna kuhinja“ Steve Karapandže, (Profil knjiga, 2013.)
Brojni poklonici Steve Karapandže, ali i mladi naraštaji očarani kulinarstvom, opet imaju razloga za veselje. Imaju zapravo 285 razloga, koliko je maštovitih recepata u novom kuvaru velikog majstora kuhinje.
Novi Karapandžin kuvar je tradicionalan i klasičan po podeli, od supa, salata, hladnih i toplih predjela, preko jela od ribe, živine, mesa i divljači do poslastica, kroz koje nas autor vodi precizno, korak po korak, kako već ima običaj u posljednjih četrdesetak godina. Ali on je i globalan, nastao na osnovu dvadesetogodišnjeg rada u Švajcarskoj, kao i stalnog usavršavanja, bez kojeg nema vrhunskih kuvara, kakav Karapandža nesumnjivo jeste.
Na kraju, ili na početku, u novom kuvaru se oseća cuisine simple, kuhinja koja svakom omogućava da u recepte unese sopstvenu kreativnost, maštu i strast, i da pritom uživa stvarajući nova jela, kao što uživa i sam autor, prenoseći tu strast na sve nas.
Kreativna kuhinja nastala je kao rezultat dugogodišnjeg Karapandžinog rada, kreiranja, ličnog zalaganja i eksperimentisanja u pravoj kuhinji i za prave goste, i to internacionalne. U knjizi su vrlo pažljivo selektovani recepti koji se sa lakoćom mogu spremiti, maksimalno tačno. Svaki od njih dalje otvara jedno novo poglavlje ideja i mogućih varijacija. Kao poznavalac nacionalnih kuhinja naših prostora, Stevo podseća na mnoge slabo korišćene namirnice domaćeg podneblja; kao veliki majstor, iznenađuje svojim kreacijama i izborima u skladu sa globalnim uticajima i savremenim trendovima.
Pročitajte i: Šta treba da se nađe na trpezi za Badnje veče?
