Napravi slatkiš koristeći cimet. Tvoja kuhinja će zamirisati na ovaj predivni začin. U Švedskoj se 4. oktobra slavi Dan kolačića s cimetom. To je moj omiljeni praznik, navodi na početku recepta za Pužiće s cimetom Zorana Kurbalija Novičić, mama troje dece i autorka knjige „Naučni kuvar“, koja je nedavno objavljena u izdanju „Kreativnog centra“.
Knjiga ima četiri poglavlja: Slano, Slatko, Tečno i Zeleno. Sadrži 50 aktivnosti u formi recepata i eksperimenata, koji se naizmenično smenjuju. Odlična grafička oprema i žive i duhovite ilustracije Mladena Anđelkovića dodatno obogaćuju sadržinu Naučnog kuvara. U ovoj knjizi nalaze recepti za spremanje veoma ukusnih jela i uputstva za istraživanje naučnih pojava s kojima se možemo sresti u kuhinji.
Tako, receptu za Pužiće s cimetom u knjizi prethodi priča o tome kako je cimet – kora čudesnog drveta- stigla do nas. Da li ste znali da je u Kini, a zatim i u Egiptu, zapaženo je da se meso uvaljano u cimet sporije kvari? Tako je ovaj začin čuvao namirnice u vreme kada nije postojao frižider. Ili da se ovaj začin upotrebljavao i kao lek protiv bronhitisa i depresije? Razmisli, postoji li bilo koja kuća koja na kuhinjskoj polici nema ovaj divni začin bogate arome i interesantnog ukusa.
PUŽIĆI S CIMETOM – recept iz knjige Naučni kuvar
Potrebno ti je: (za 20 pužića)
Testo
- kesica suvog kvasca
- 50 g putera
- 3 dl mleka
- 50 g kristal-šećera
- 1 prstohvat soli
- 800 g belog brašna
Fil (punjenje)
- 50 g putera
- 2 kašičice mlevenog cimeta
- 50 g kristal-šećera
Dekoracija
- 1 žumance
- krupni šećer (kuglice)
Pribor
- vangla za mešenje testa
- oklagija
- nož
- pleh sa papirom za pečenje
- činijica
- četkica za premazivanje
Uradi sledeće:
- Stavi brašno i kvasac u vanglu i dodaj so i šećer.
- 50 g putera istopi u činijici tako što ćeš ga staviti u mikrotalasnu pećnicu na 30 sekundi, ili u šerpici na šporetu. U oba slučaja pazi, jer će i puter i ringla biti vreli.
- Mleko zagrej do 37°C. Da li je mleko spremno proverićeš prstom. Ako je mleko blago toplo, to je onda pun pogodak.
- Dodaj mleko i puter u vanglu sa ostalim sastojcima i mesi testo 10 minuta. Gotovo je onda kada dobiješ lepu lopticu i kada su zidovi vangle čisti.
- Pokrij vanglu krpom i narednih 35–45 minuta prati kako testo narasta od kvasca. Pogledaj recept na strani 16.
- Kada testo naraste, premesi ga i podeli na dva jednaka dela.
- Pospi malo brašna na radnu površinu, malo razvuci testo rukama, a onda nastavi da ga rastanjuješ oklagijom, trudeći se da dobiješ oblik pravougaonika debljine polovine prsta.
- Vreme je da nafiluješ svoj pravougaonik. Iseckaj puter na listiće i rasporedi ih po celoj površini testa. Pospi kristal-šećerom i cimetom.
- Urolaj testo u rolat i malo ga pritisni rukama da se svi sastojci slepe.
- Iseci rolat na parčiće širine 2 cm. Svaki od njih će biti jedan pužić.
- Istu proceduru ponovi i s drugom polovinom testa.
- Pužiće prebaci na pleh, tako da spirala fila bude okrenuta nagore. Pritisni rukom pužića odozgo, da se pomalo slepi. Između pužića ostavi razmak širine dva prsta, jer će narasti tokom pečenja.
- Premaži pužiće žumancetom i pospi krupnim šećerom, pa ih ostavi da se odmore još 20 minuta. Posle toga tvoji pužići su spremni za pečenje.
- Zagrej rernu na 220°C, ubaci pleh i peci pužiće između 8 i 10 minuta. Pažljivo izvedi ovaj korak. Želiš da pužići budu blago rumeni, ali ne prepečeni. Kućom se širi neodoljiv miris cimeta.
O tome kako je došla na ideju za ovu interesantnu knjigu autorka Zorana Kurbalija Novičić kaže: “Tokom poslednjih 14 godina u svojoj kući dobijam komplikovana pitanja na koja moram da odgovorim na jednostavan i konkretan način, da to bude razumljivo mojoj deci. Njihova potpitanja ili odmahivanje glavom, koje je značilo ne razumem, učinili su moje pokušaje da formulišem objašnjenja poligonom za igru i izvođenje pravih malih eksperimenata u kuhinji, gde je svaki eksperiment bio jestiv. Paralelno sa roditeljstvom, svoje male eksperimente prikazivala sam na festivalima nauke u Srbiji i Evropi, kao i na noćima istraživača. Tako je polako počeo da nastaje Naučni kuvar, koji je sada pred čitaocima.”
Pridružite nam se na Festivalu nauke
Autorka Naučnog kuvara održaće na predstojećem Festivalu nauke (12–14. decembar) dve radionice zasnovane na aktivnostima koje je opisala u ovoj zanimljivoj knjizi namenjenoj deci i roditeljima. Radionice Čokoladna nauka i Kvasac kao kućni ljubimac biće izvođene naizmenično na svaki pun sat (od 10 do 17 h) i trajaće po 30 minuta. Nadamo se da ste spremni za naučno kuvanje! Zasučite rukave i napred u fenomenalan provod!
