Čorba od bundeve i pečuraka

“Planinski meni” Zlatiborskog okruga obuhvata tradicionalne recepte ovog kraja u koje spada i čorba od bundeve i pečuraka

Uz dozvolu Regionalne razvojne agencije Zlatibor objavljujemo recepte iz planinskog kuvara koji su zajedničkim radom sastavili ugostitelji i entuzijasti iz pet opština zapadne Srbije. Naš gastro urednik Nenad Gladić je kao urednik ovog kuvara pomogao da se sve objedini u kompaktnu celinu.

Seriju počinjemo autentičnim zlatiborskim specijalitetima.

Čorba od bundeve i pečuraka

SASTOJCI:

1 glavica crnog luka
2 čena belog luka
100 g šampinjona
100 g bundeve
100 g bukovača
40 g kajmaka
2 kašike ulja
1 l vode
so, biber
muskatni oraščić
matičnjak
cimet po ukusu

PRIPREMA:

U šerpi odgovarajuće veličine zagrejati ulje i propržiti sitno seckani luk, beli luk i rendanu bundevu (tikvu), dok bundeva ne omekša. Nakon toga dodati očišćene iseckane pečurke. Nastaviti prženje uz mešanje još nekoliko minuta. Začiniti.
Naliti vodom i nakon što proključa kuvati još par minuta. Štapnim mikserom promešati čorbu sve dok se ne dobije kompaktna kremasta tekstura.

Servirati sa kajmakom.