Imam znanje za kuvanje: Fedorov pinđur

Naši mali kuvari misle na prestojeću zimu i vredno pune špajz! Fedor Ivaštanin poželeo je da sa čitaocima podeli svoj način pripremanja pinđura. Javite nam kako je vama ispao!

Sastojci za pinđur

4 kg crvenih mesnatih paprika
2 kg paradajza
4 plava patlidžana
2 ljute paprike
2 veze peršunovog lista
2 glavice belog luka
4 dl ulja
1,6 dl sirćeta
3 kašike šećera
3 kašike soli

Papriku i patlidžan oprati i staviti u rernu da se peče. Za to vreme paradajz oljuštiti, a pre toga ga staviti u vrelu vodu na 5 minuta da bi se lakše ogulio. Iseckati ga na krupnije komade, recimo kao za salatu. Staviti u šerpu i sa belim lukom, uljem, sirćetom, šećerom, solju i peršunom kuvati 1h i 30 min. Sve dok se ne ukuva, ne poklapati šerpu. Za one koji spremaju prvi put – poenta je da ispari sva voda koju će pustiti paradajz.

Pečenu papriku i patlidžan oljuštiti, papriku očistiti od semenki i iscepkati po dužini, ko voli sitnije može i da isecka. Zatim to sve dodati ukuvanom paradajzu, pa krčkati još 30 min. Vruć pinđur sipati u tegle (koje su prethodno zagrejane u rerni), vratiti pune tegle u rernu da prenoće.