Oni su svoju prepodnevnu užinu u vidu sočnih šljiva već smazali i pomislili: „A šta za popodnevnu užinu posle dremke? Uspešan dan treba dobro isplanirati.“
I nismo časili časa nego smo im pomogli u planiranju i pripremi „Pletenica za peticu“.
Oprali smo ruke i prionuli smo na posao. Prvo smo posuli radnu površinu brašnom, podelili testo, obrašnjavili ruke da nam se testo ne lepi za dlanove i prionuli na posao. Najpreo smo malo šarali po brašnu jer nam se to baš dopalo kao ideja. A onda smo od testa napravili jufke, što je stručni izraz za lopte od testa. Od jufki smo prvo napravili „gliste“ – što duže, najduže takoreći ogromantne gliste kakvih nema ni u dubokoj prašumi Amazona (u kojoj inače ima onako baš neverovatno velikih glista i raznih drugih čudesa). Onda smo proveravali da li su naše gliste najduže na svetu i zaista šteta što oni što beleže rekorde nisu bili sa nama pošto bi sigurno zaključili da tu ima nekih ozbiljnih primeraka.
Sledeći korak je da od glista rekorderki napravimo pletenice. Pleli smo ih pleli, dok ih nismo zapleli. Lepo smo ih poređali u plehove obložene pekarskim papirom, malo smo očetkali višak brašna i premazali žumancetom pomešanim sa malo vode, jer svi znamo da tako pletenice dobiju onu boju koja se može videti na pecivima koja prave pravi majstori (a mi to i jesmo).
Posle toga bilo je – pravac u rernu! Tu smo morali da se podsetimo reči strpljenje, jer su pletenice uživale u rerni nekih pola sata gde su se pekle na 180°C i dobile bojicu – skoro pa kao i mi na moru. Mi smo onda morali na ručak, a pletenice se su se još malo baškarile jer su morale da se odmore od napornog rada. To je bilo skroz u redu, jer smo i mi majstori pekarskog zanata ustali rano, pa smo morali malo da dremnemo posle ručka. Dremka je bila bolja nego ikad, jer smo znali da nas, kad se probudimo, čekaju naše pletenice za petice.
Hvala i domaćinima iz restorana Bop2 Belgrade Office Park!
Recept za pletenice
Sastojci za 20 komada (prava mera za prave pekare):
1kg belog pšeničnog brašna
200g integralnog ražanog brašna
200g integralnog ječmenog brašna
Kašičica soli
150g šećera + 1 kašičica za aktivaciju kvasca
3 jaja + 1 žumance za premazivanje
3 kesice suvog kvasca
1 kašika praška za pecivo
1dl ulja
5dl mlakog mleka
1 dl mlake vode
50g susama
50g lanenog semena
Način pripreme:
U Posudu za mešanje sipati sva brašna, so, šećer, prašak za pecivo, susam i lan. Dobro promešati.
U drugu posudu sipati mleko, vodu, kašičicu šećera i kvasac. Ostaviti 15tak minuta da kvasac „proradi“
Kada je kvasac krenuo da „radi“ u tu posudu dodati ulje i 3 jaja i sve dobro promešati.
Dobijenu masu presuti uz stalno mešanje u posudu za mešenje gde se već nalaze brašno i ostatak ekipe.
Zamesiti elastično testo koje se ne lepi za ruke i odvaja od zidova posude u kojoj mesimo.
Po potrebi dodati malo tople vode ili brašna u zavisnosti od toga da li je testo suvo ili previše meko.
Testo pokriti folijom i ostaviti da naraste 45-60min.
Kada poraste podeliti na 20 jednakih jufki i uraditi sve kako je u tekstu napisano.
Dakle gliste, Amazon, ručak, dremka, užina…
Prijatno vam bilo 🙂
Tekst i recept: Lepi Brka – Nenad Gladić
