Novembarske kiflice sa svežim začinskim biljem

Danas smo pravili kiflice, ali ne bilo kakve! Testo je bilo od tri vrste brašna a fil je bio od sira (sremskog sa pijace) koji smo začinili svežom majčinom dušicom.

Već neko vreme nam u goste dolazi naš drugar Lepi Brka koji se inače zove Nenad Gladić. On sad ima bradu koja mu super stoji ali mi ga i dalje zovemo Brka. To da li on ima brkove ili bradu nije bitno, nama je bitno da kada god dođe kod nas mi naučimo nešto korisno i ukusno.

Danas smo pravili kiflice, ali ne bilo kakve! Testo je bilo od tri vrste brašna a fil je bio od sira (sremskog sa pijace) koji smo začinili svežom majčinom dušicom. Imali smo mi tu raznog svežeg začinskog bilja koje nam je doneo Brka (sa bradom) ali smo se ipak odlučili za majčinu dušicu pošto nam je nekako najviše mirisala kao origano koji inače obožavamo.

Bilo je tu i sveže nane, peršuna, ruzmarina, bosiljka i još ponekih biljčica, ali ko će ih sve popamtiti?

Mi smo se koncentrisali na to kako se prave kiflice i na priču zašto je sve ovo bilje dobro, pored toga što hranu čini ukusnom i mirišljavom.

Začinsko bilje je i dobro za zdravlje, kada se stavi u hranu onda nam stomačići bolje rade i još mnogo toga. Neke od ovih biljčica, kao recimo peršun, imaju u sebi dosta vitamina koji su nam potrebni pogotovo sada kada krenu da nas spopadaju razni gripovi i prehlade.

U redu, možda nećemo baš odmah da ih koristimo sve, ali smo barem probali kakvog su ukusa i mirisa, pa kad nas neko pita mi ima da ih iznenadimo svojim znanjem.

Ali ovoj priči tu nije kraj. Sve saksije sa začinskim biljem koje smo imali na stolu dok smo pravili kiflice Brka nam je ostavio uz jedan uslov, da ih negujemo i zalivamo u našoj sobi u vrtiću “Bajka”. Soba ima da nam miriše tako da će nam svi ostali drugari zavideti, a na proleće ćemo ih presaditi u veće saksije i napraviti baštu tu odmah pored našeg vrtića.

Zahvaljujemo se restoranu BOP2 Belgrade Office Park na gostoprimstvu i stakleniku “Miladinović” na začinskom bilju.

Kifle od tri vrste brašna sa aromatičnim filom od sira
700g brašna – 400g belog pšeničnog, 150g integralnog heljdinog, 150g speltinog brašna

2.5dl mlakog mleka (+po potrebi)
Kesica suvog kvasca
1.5 kašika šećera
1 kašičica soli
50g maslaca (otopljenog mlakog)
1 žumance
1 jaje za premazivanje

Za posipanje

Krupna morska so i susam.

Fil:

200g sremskog sira

1 jaje

Kašičica seckane sveže majčine dušice

So i biber po ukusu
Način pripreme:

U mlako mleko sipati šećer i kvasac. Kad se kvasac aktivira dodati žumance i otopljeni mlaki maslac. Sve promešati i presuti u posudu sa brašnom i solju.
Zamesiti testo da bude glatko i elastično (po potrebi dodati malo mlakog mleka ili brašna) i ostaviti 30-45 min na toplom da naraste.

U posudi za mešanje sjediniti sve sastojke za fil.
Od testa napraviti dve kugle, premesiti i svaku razvući oklagijom u tanak krug.
Krug iseći u osam trouglova.

Na osnovu svakog trougla staviti kašiku fila.
Urolati u oblik kifle, premazati umućenim jajetom posuti susamom i solju. Ostaviti da narastu još 15-20 min na toplom. Peći na 180℃ 15-20min dok lepo ne porumene.

Služiti tople.