Najpopularniji kuvar nekadašnje Jugoslavije Stevo Karapandža nedavno je objavio novi kuvar „Kreativna kuhinja“. Predstavljamo vam jedan od recepata, savršen za sezonu sočnih krušaka:
Torta od krušaka
Sastav:
Testo:
- 175 g maslaca,
- 150 g šećera,
- 200 g brašna,
- 2 žličice praška za pecivo,
- 2 žličice đumbira u prahu,
- 3 jaja,
- malo maslaca za kalup
Nadev:
- 500 g krušaka,
- 25 g maslaca,
- kašičica tamnog šećera;
- šećer u prahu za posipanje
Priprema:
Maslac pomešajte sa šećerom i penasto umutite. Brašno pomešajte s praškom za pecivo i umešajte u krem od maslaca i šećera. Dodajte jaja i đumbir pa umesite glatko testo.
Kalup za torte prečnika 22 cm namastite maslacem pa ulijte pripremljeno testo.
Kruške ogulite, nasecite na četvrtine, odstranite koštice i zatim narežite na tanje kriške. Ravnomerno ih složite na testo i pospite tamnim šećerom. Komadiće maslaca rasporedite po kruškama.
Stavite u rernu ugrejanu na 180°C i pecite otprilike sat, dok se kolač ne ispeče.
Tortu izvadite iz kalupa, nasecite na kriške, pospite šećerom u prahu i po želji poslužite s umakom od vanile.
Brojni poklonici Steve Karapandže, ali i mladi naraštaji očarani kulinarstvom, opet imaju razloga za veselje. Imaju zapravo 285 razloga, koliko je maštovitih recepata u novom kuvaru velikog majstora kuhinje.
Novi Karapandžin kuvar je tradicionalan i klasičan po podeli, od supa, salata, hladnih i toplih predjela, preko jela od ribe, živine, mesa i divljači do poslastica, kroz koje nas autor vodi precizno, korak po korak, kako već ima običaj u posljednjih četrdesetak godina. Ali on je i globalan, nastao na osnovu dvadesetogodišnjeg rada u Švajcarskoj, kao i stalnog usavršavanja, bez kojeg nema vrhunskih kuvara, kakav Karapandža nesumnjivo jeste.
Na kraju, ili na početku, u novom kuvaru se oseća cuisine simple, kuhinja koja svakom omogućava da u recepte unese sopstvenu kreativnost, maštu i strast, i da pritom uživa stvarajući nova jela, kao što uživa i sam autor, prenoseći tu strast na sve nas.
