Iako je mnogi doživljavaju samo kao sastojak za pite ili dekoraciju za Noć veštica, skromna bundeva ima mnogo više da ponudi. Njena topla boja krije bogatstvo hranljivih materija, a naročito njene semenke, koje su pravi mali koncentrat zdravlja.
Dok spolja podseća na simbol jeseni, iznutra otkriva snažnog saveznika u očuvanju energije, vitalnosti i dobrog raspoloženja. Semenke bundeve, popularne „zanimacije za vilice” pune su proteina, vlakana i drugih važnih hranljivih materija, koje mogu da pomognu u gubitku težine i da smanje rizik od upalnih procesa povezanih sa srčanim oboljenjima i rakom, piše Independent.
Jesen je takođe idealno vreme za promenu prehrambenih navika. Sa kraćim danima i hladnijim vremenom, mnogi ljudi se manje kreću, a sve to može negativno da se odrazi na mentalno zdravlje.
Proteini, minerali i vlakna za sitost
Prema rečima dijetetičarke Bet Červoni iz Klivlend klinike, semenke bundeve su odličan biljni izvor proteina i deluju kao prirodni antioksidansi. Samo 28 grama semenki sadrži 8,5 grama proteina, što doprinosi dužem osećaju sitosti. Pored toga, bogate su vlaknima.
Ako se jedu sa ljuskom, ta količina obezbeđuje oko pet grama vlakana. Oljuštene semenke imaju nešto manje od dva grama vlakana.
Prema smernicama UCSF Health, odraslima se preporučuje da konzumiraju 25 do 30 grama vlakana dnevno, tako da seme može da bude vredan dodatak ishrani.
Seme bundeve, takođe, sadrži niz važnih minerala. Među njima je magnezijum, koji pomaže zdravlju srca i kostiju, snižava krvni pritisak i može smanjiti učestalost migrena.
Profesorka Džudit Vajli-Roset sa Medicinskog koledža „Albert Ajnštajn” u Njujorku, ističe da magnezijum igra ključnu ulogu u brojnim telesnim funkcijama. Semenke bundeve, takođe, sadrže aminokiselinu triptofan, koja pomaže u regulisanju sna, kao i cink, koji jača imuni sistem i smanjuje upale.
Bundevara – kraljica jesenjih dezerta (recept)
Samo jedna kašika semena obezbeđuje oko 6,6 miligrama cinka, što je skoro polovina preporučene dnevne količine. Cink, kao antioksidans, takođe, pomaže u regulisanju krvnog pritiska i smanjenju rizika od dijabetesa.
Zaštita od ozbiljnih bolesti
Neke studije su pokazale vezu između konzumiranja semenki bundeve i smanjenog rizika od nekih oblika raka, uključujući rak dojke i prostate. Iako su ukusne sirove, pečenje povećava njihov sadržaj antioksidanata i olakšava njihovo varenje.
Semenke bundeve, naravno, ne deluju kao lek – već kao prirodna zaštita zahvaljujući svom bogatom sastavu. Naučna istraživanja pokazuju nekoliko načina na koje njihove aktivne supstance deluju preventivno:
Antioksidansi i polifenoli – Semenke su bogate vitaminom E, cinkom, selenom i fitosterolima, koji pomažu u neutralisanju slobodnih radikala. Upravo ti radikali oštećuju ćelije i DNK, što može da dovede do nastanka raka.
Protivupalno dejstvo – Hronične upale u organizmu često su povezane sa pojavom različitih vrsta karcinoma. Jedinjenja iz semenki bundeve (posebno omega-3 masne kiseline i karotenoidi) smanjuju upalne procese i tako čuvaju tkiva od oštećenja.
Hormonska ravnoteža kod žena – Postoje dokazi da ekstrakt semenki bundeve može imati blagotvorno dejstvo na balans estrogena. Upravo zato se u nekim studijama povezuje sa smanjenim rizikom od raka dojke u menopauzi.
Podrška imunom sistemu – Cink i gvožđe iz semenki jačaju imunitet, a snažan imunološki sistem ima ključnu ulogu u prepoznavanju i uništavanju potencijalno malignih ćelija.
Ako ih začinite, semenke mogu da postanu još ukusnije. Malo cimeta i šećera sa puterom ili jednostavno prstohvat soli, mogu im dati dodatni ukus.
Ipak, važno je ne preterivati. Dijetetičarka Červoni preporučuje izbor neslanih ili blago slanih sorti. Pečene semenke bundeve su odličan hrskavi dodatak jesenjim salatama i supama.
Izvor: magazin.politika.rs
