Slatki, ukusni grašak spada i drevno gajeno povrće koje se ceni u ishrani zbog svojih ukusnih, hranljivih zelenih semena. Grašak verovatno potiče iz pod-himalajske ravnice na severozapadu Indije. Danas, ova svestrana leguminoza je jedan od glavnih komercijalnih useva širom umerenog i polu-tropskog regiona.
Botanički, grašak biljka je zeljasta loza. On pripada porodici Fabaceae (mahunarke).
Ono što mi jedemo kao „grašak“ jesu mala, sferična semena koja dolaze iz mahuna proizvedenih od strane biljke koja se stručno zove Pisum sativum.
Grašak je deo ljudske ishrane već stotinama godina i konzumira se širom sveta.
Striktno govoreći, grašak zapravo nije povrće. On je deo porodice mahunarki, koja se sastoji od biljaka koje proizvode mahune sa semenkama unutra. Sočivo, leblebije, pasulj i kikiriki su mahunarke.
Međutim, grašak se najčešće kuva i prodaje kao povrće. Možete ga naći u zamrznutom, svežem ili konzerviranom stanju.
Pošto je grašak bogat složenim ugljenim hidratima koji se nazivaju skrobovi, smatra se skrobnim povrćem uz krompir, kukuruz i bundevu.
Grašak za bebe se obično uvodi u ishranu u periodu od 6-8 meseci starosti bebe.
U početku se obično procedi ispasirana kašica od graška kroz cediljku, kako bi se uklonila opna od zrna graška, koja je teška za bebin stomak i u cilju dobijanja glatke teksture kašice. Kod starijih beba, jednostavno izmeljajte/izblendirajte skuvana zrna graška bez ceđenja.
Kuvanje na pari ili u oskudnoj količini vode je najbolji način da se kuva grašak za za bebe.
Kako bi imao lep ukus, kuvajte grašak u supi od povrća, piletine ili govedine.
Grašak za bebe – recepti:
Pire od graška za bebe recept
Kuvajte određenu količinu graška u maloj količini vode ili na pari.
Kada se grašak skuva, ispasirajte ga uz pomoć blendera.
Najbolje je da koristite postavku koja čini najfinije tečne pire – Green Bean i graška kože su prilično teško da se potpuno pirea. Koristeći blender, a ne procesor hrane ili štap miksera može biti bolja.
Dodajte vodu od kuvanja graška, koliko je potrebno, da se postigne glatka, tečna koenzistencija kašice.
Procedite ispasiran grašak kroz cediljku/sito, kako bi se uklonila opna od zrna (za mlađe bebe).
Kremasta kaša od graška (8+ meseci starosti)
Sastojci:
– 4 šolje graška (svežeg, zamrznutog ili konzerviranog kao poslednja opcija izbora)
– 1 šolja mleka
– 2 kašike brašna
– 2 kašike putera
– so i biber po ukusu
– komadi piletine, ribe ili govedine
Priprema:
Otopite puter u velikom tiganju. Umešajte u rastopljen puter brašno i ostavite da se kuva 1 minut.
Polako dodajte mleko, mešajući sve vreme da se spreči pojava grudvica.
Dodajte so i biber i ostale začine, po želji.
Kuvajte dok ovaj kremasti sos ne počne da se zgušnjava.
Sada dodajte grašak, promešajte i kuvajte dok se grašak ne zagreje (oko 5-7 minuta).
Dodajte meso. Izblendirajte kašu kada se malo prohladi.
Poslužite toplo.
Izvor: Detinjarije.com
