Integralni bezglutenski hleb sa amarantom

Recept i slike: Sanja Gostović, Inđija

Sastojci: 

500 gr integralnog pirinčanog brašna

25 gr kvasca

700 ml mlake vode

200 gr amaranta

50 gr susama

50 gr lana

1 ravna kašika himalajske soli

pola kašičice šećera

1 kašika začina za hleb (gotova mešavina anisa, komorača, kima, korijandera)

3 kašike maslinovog ulja

1 kašika jabukovog sirćeta

kim i susam za posipanje

Priprema:

Preliti amarant sa 100 ml mlake vode i pustiti da odstoji pola sata. Samleti u čoperu lan i susam.

Rastopiti kvasac sa šećerom u 600 ml mlake vode i sipati u posoljeno brašno uz stalno mešanje, da ne nastanu grudvice. Dodati začin za hleb, susam, lan, maslinovo ulje i jabukovo sirće. Testo treba da ima gustinu testa za šlafrok, jer treba da odstoji sat i po vremena, pa će se zgusnuti. Obložiti četvrtasti kalup pek papirom i sipati smesu. Posuti kimom i susamom. Peći na 200 stepeni 65 minuta. Pečeno izvaditi iz kalupa i ostaviti da se ohladi. Potom seći na kriške.

Recept objavljen u časopisu „Kuvajmo s decom“ br. 5, maj 2015.