Savijača, makovnjača ili štrudla sa makom dobro je poznati specijalitet koji se u Vojvodini pravi za svaki važniji praznik i u posebnim prilikama. Donosimo vam recept iz čuvenog kuvara Spasenije Pate Marković, iz 1939. godine.
Dvadeset grama kvasca rastopiti u malo mleka, dodati malo soli i toliko brašna koliko je potrebno da se zamesi retko testo. Ostaviti kvasac da uskisne, a sad zamesiti testo.
U sud za mešenje staviti komad maslaca, 100 grama šećera i 4 žumanceta, pa to dobro izmutiti. Sad dodati uskiseli kvasac i zamesiti s otprilike 1/2 litra mlakog mleka.
Dodati 1 kilogram brašna i testo raditi i mesiti rukama dotle dok se na testu ne pojave plikovi i ne počne da se odvaja od suda u kome se mesi.
Sud s testom staviti na toplo mesto da kisne, ali nikako na sam štednjak, nego u blizini štednjaka, pa ga pokriti čistim stolnjakom i ostaviti jedno 2 sata.
Dasku za mešenje posuti brašnom, izručiti testo, podeliti ga na jufke, pokriti ih salvetom i ostaviti da malo postoje. Sad ih razviti ili oklagijom ili na stolnjaku, pošto se kore od odležanog brašna mogu lepo razvijati i kad su od kiselog testa.
U šerpu staviti veći komad maslaca, rastopiti ga i njime poprskati razvučene kore, zatim ih nadenuti makom koji se priprema na ovaj način: 1/4 kilograma mlevenog maka staviti u šerpu, naliti mlekom, pošećeriti i skuvati. Razvučenu koru nadenuti samo s jedne strane, zatim je uviti kao savijaču, staviti na namazan pleh, a drugu koru nadenuti nadevom od oraha: 1/4 kilograma mlevenih oraha staviti u šerpu, naliti mlekom, zasladiti, dodati komad vanile, pa orahe gusto skuvati. Ovim nadevom nadenuti drugu koru, staviti je pored savi jače s makom, premazati razmućenim žumancetom i ostavtri da testo ponovo uskisne, pa savijače peći u toploj pećnici.
Toplo testo ne treba odmah seći, već ostaviti da se malo odmori, a satim seći na režnjeve, posuti šećerom i služiti.
Uskršnji kolač – kralj prazične trpeze
Slični članci koji vas mogu zanimati:
Najnoviji tekstovi iz kategorije: RECEPTI
Sjajan recept za najlepše medenjake i kraljevsku glazuru za ukrašavanje
Novogodišnji praznici su jedan od najradosnijih perioda u godini. Osim poklonima ispod jelke, Deda Mrazu, mališani se raduju i svim onim poslasticama koje su nezaobilazni deo praznične atmosfere. Naravno, u...
Kupus za bebe i decu: Zdrava namirnica koja jača imunitet
Uvođenje raznovrsnih namirnica u dečiju ishranu od ključne je važnosti za obezbeđivanje optimalnog rasta, razvoja i opšteg zdravlja. Kupus, iako možda neobičan izbor za neke roditelje, predstavlja izuzetno zdravu namirnicu...
Jaja su esencijalna za zdrav rast dece: Isprobajte ovih pet recepata za zdravu užinu od jaja!
Jaja su jedan od najboljih izvora proteina, hranjivih materija i minerala, a naročito su važna u ishrani dece. Osim što su jednostavna za pripremu, jaja su takođe pristupačna i mogu...
Voćne kocke od pomoradže i meda za podizanje imuniteta
Servirajte deci vitamin C u zanimljivom obliku - napravite domaće voćne kocke od pomorandže i meda. Lako se pripremaju i jačaju imunitet vaše dece u zimskoj sezoni. Sastojci: 1 šolja...
Nema komentara.