Piše: prof. dr Jagoda Jorga, subspecijalista dijetoterapeut
Mlečni proizvodi su neophodni u ishrani, posebno tokom rasta i razvoja. Nećemo ovde nširoko pričati o potrebi unosa kalcijuma i proteina, to, čini mi se svi znaju!
Ali kako odabrati pravu stvar?
Jedan način je prosto uporediti brojke, a drugi je zavirinti unutra i pročitati sastojke!
Ovde ćemo dati uporednu tabelu nekih namirnica koje potiču od mleka, a među njima i one koje se reklamiraju kao super “zdrave” i one koje se generalno smatraju nezdravima! Mnogo je tu zabluda ali evo brojeva – oni ne lažu!
| Namirnica (šolja) | Kalorije | Protein | Kalcijum | Šećer |
| Jogurt (niskomasni) | 102 | 8,6 | 300 | 12 g |
| Voćni jogurt (niskomasni) | 245 | 10 | 360 | 46 g |
| Smrznuti jogurt (niskomasni) | 270 | 9,6 | 245 | 48 g |
| Sladoled od vanile | 280 | 4,6 | 160 | 28 g |
Sladoled mi je bio najveći problem, između ostalog i zato što je teško proniknuti u pravu recepturu te poslastice.
To je tradicionalno bio slatkiš koji se pravio od mleka, jaja, šećera i dodataka svežeg voća, kakaoa, pistaća….. i kao takav uvek bio nav rh liste poželjnih slatkiša! Bravo za tradicionalni sladoled.
Moderan sladoled ponekad je samo jako zaslađena mešavina biljnih ulja, aroma i boja sa minimalnim količinama mleka u prahu ili češće pavlake. Ponekad je tu dodato nešto voća ali većim delom u obliku arome, ja to zovrm kobajagi – jer laže tvoj mozak i navodi na zaključak da jedeš nešto pravo!.
Kako bilo da bilo, sladoledu je veoma smanjen sadržaj proteina i kalcijuma – onih kvalitetnih nutrijenata koji su nam bili kriterijum izbora dobrog slatkiša! Pored toga, povećan je sadržaj masti i, naročito, šećera – pogledaj tabelu!.
A voćni jogurt i zaleđeni jogurt imaju 4 puta više šećera od svog pretka-jogurta ! To znači da je u svaki dodato 8-9 kašićica čistog šećera . Kome to treba? Ja bih rekla nikome!
Zato je važno, da znaš recept, odnosno sastojke koji se u njemu nalaze. Uvek se opredeli za one koji su napravljeni od mleka, jaja, pravog kaka, pvaih pistaća, lečnika , prave voćne kaše – naravno od onog voća koje je naznačeno na pakovanju – ali ćeš veoma retko uspeti da nađeš takav. Zato istražuj i proberi.
Ali, kakav god da je, pa i najbolji, ograniči se na dve kugle, odnosno onaj mali, na štapiću.
Prof. dr Jagoda Jorga
Specijalistička ordinacija
Njegoševa 69/4
11000 Beograd
+381 11 2440146
+381 65 2440146
jagoda.jorga@gmail.com
Izvor: Detinjarije.com
