Kada dođe vreme da se pune suve paprike moj izbor uvek padne na vrtku iz Bele Palanke. Specifičan ukus i tekstura koje samo ova sorta paprike poseduje su me osvojili pre oko 8 godina kada sam prvi put posetio Belu palanku i probao vrtku. Ovom prilikom vrtku sam punio pasuljem koji sam začinio sa dosta luka, lešnicima, golicom od bundeve i još ponekim dodatkom.
Naravno ako niste u prilici da koristite vrtku možete koristiti i neku drugu vrstu paparike ali za kranji rezultat ne garantujem.
Paprike punjene pasuljem
Sastojci
Oko 25 komada suve paprike vrtke
450 g kuvanog pasulja
30 g golice (oljušteno bundevino seme)
50 g lešnika
5 g svežeg peršuna
2 čena belog luka
2 glavice luka srednje veličine
Ulje
So
Biber
Način pripreme
Papriku preliti vrelom vodom i ostaviti da rehidrira i ponovo omekša. Nemojte bacati vodu u kojoj su bile paprike. Trebaće vam kasnije.
Luk iseći na rebarca pa pržiti u tiganju na malo ulja da omekša i karamelizuje.
Za to vreme u u Tefal Masterchop stavite golicu, peršun, lešnike, beli luk, malo soli i bibera i oko 4 kašike ulja. Sve dobro usitniti da se dobije gusta pasta.
Tu pastu prespite u tiganj, pomešajte sa lukom i kratko propržite.
U veću posudu za mešanje stavite oceđeni kuvani pasulj i dodajte luk sa začinima, sve lagano promešajte. Proverite ukus i začinite po potrebi.
Ovim filom ravnomerno puniti paprike i ređati u vatrostalnu posudu ili pleh.
Kada završite sa punjenjem zalite paprike u vatrostalnoj posudi vodom koju ste sačuvali od rehidriranja paprike. Otprilike do pola posude.
Posudu poklopite ili prekrite alu folijom i paprike peći u rerni na 180°C oko 40 min.
Nakon toga skinuti poklopac (ili alu foliju) pa peći još 10tak minuta da se paprike malo zapeku.
Služiti toplo ili hladno.
Recepti Lepog Brke: Prženi pirinač sa jajima i povrćem
Izvor: Detinjarije.com
