Paprike punjene pasuljem

Ovom prilikom vrtku sam punio pasuljem koji sam začinio sa dosta luka, lešnicima, golicom od bundeve i još ponekim dodatkom.

Foto: Nenad Gladić - Lepi Brka

Kada dođe vreme da se pune suve paprike moj izbor uvek padne na vrtku iz Bele Palanke. Specifičan ukus i tekstura koje samo ova sorta paprike poseduje su me osvojili pre oko 8 godina kada sam prvi put posetio Belu palanku i probao vrtku. Ovom prilikom vrtku sam punio pasuljem koji sam začinio sa dosta luka, lešnicima, golicom od bundeve i još ponekim dodatkom.

Naravno ako niste u prilici da koristite vrtku možete koristiti i neku drugu vrstu paparike ali za kranji rezultat ne garantujem.

Sastojci

Oko 25 komada suve paprike vrtke

450 g kuvanog pasulja

30 g golice (oljušteno bundevino seme)

50 g lešnika

5 g svežeg peršuna

2 čena belog luka

2 glavice luka srednje veličine

Ulje

Biber

Foto: Nenad Gladić – Lepi Brka

Način pripreme

Papriku preliti vrelom vodom i ostaviti da rehidrira i ponovo omekša. Nemojte bacati vodu u kojoj su bile paprike. Trebaće vam kasnije.

Luk iseći na rebarca pa pržiti u tiganju na malo ulja da omekša i karamelizuje.

Za to vreme u u Tefal Masterchop stavite golicu, peršun, lešnike, beli luk, malo soli i bibera i oko 4 kašike ulja. Sve dobro usitniti da se dobije gusta pasta.

Tu pastu prespite u tiganj, pomešajte sa lukom i kratko propržite.

U veću posudu za mešanje stavite oceđeni kuvani pasulj i dodajte luk sa začinima, sve lagano promešajte. Proverite ukus i začinite po potrebi.

Ovim filom ravnomerno puniti paprike i ređati u vatrostalnu posudu ili pleh.

Kada završite sa punjenjem zalite paprike u vatrostalnoj posudi vodom koju ste sačuvali od rehidriranja paprike. Otprilike do pola posude.

Posudu poklopite ili prekrite alu folijom i paprike peći u rerni na 180°C oko 40 min.

Nakon toga skinuti poklopac (ili alu foliju) pa peći još 10tak minuta da se paprike malo zapeku.

Služiti toplo ili hladno.