Brokoli za bebe i decu – najukusniji i najzdraviji recepti za mališane!

Brokoli je jedno od najvažnijeg hranljivog povrća, koje može da se jede i u kuvanom i u sirovom obliku. Sirovi brokoli sadrži više sulforafana nego skuvan i pogodan je dodatak salatama.

Bez obzira da li se jede sirov ili kuvan, brokoli daje vašem telu obilje hranljivih materija i vitamina koji vas štite od raznih bolesti.

Brokoli (kao i drugo povrće iz porodice krstašica) nikada ne treba da se podgreva i vodu u kojoj ste kuvali brokoli obavezno bacite – jer brokoli sadrži štetne nitrate koji se oslobađaju u vodi prilikom kuvanja.

Ako se pitate kako spremiti brokoli, postoji nekoliko načina za to.

Kuvanje

Pre nego što pređete na kuvanje brokolija, treba ga oprati i isprati hladnom vodom. Isecite cvetne glavice na četvrtine za ravnomerno kuvanje. Stabljike i cvetovi brokolija su njegovi jestivi delovi. Dakle, stabljika treba biti oljuštena i isečena na kriške.

Da biste dobili maksimalnu korist od brokolija, preporučljivo je da ga pustite da odstoji nekoliko minuta pre kuvanja. Brokoli može da se kuva na mnogo načina i može lako biti deo mnogih recepata. U nastavku su neke od metoda kuvanja brokolija.

Kuvanje na pari

Kuvanje brokolija na pari je najbolje. Brokoli treba da se kuva kratko (5 minuta), dok ne postane mek.

Blanširanje

Za tu svrhu, ispunite posudu sa ledenom vodom i stavite da se kuva. Kada voda proključa, dodajte kašiku soli i cvetove brokolija. Kuvajte 1 do 1½ minuta dok cvetovi ne postanu meki i hrskavi. Kuvajte stabljike dok ne postanu meke oko 1 ½ do 2 minuta.

Ako želite da zamrznete brokoli, blanširanje je način da to uradite.

Dinstanje

Isperite brokoli pravilno i potpuno ga osušite. Zagrejte malo ulja u tiganju i dodajte cvetove brokolija zajedno sa solju. Dodajte stabljike posle minut. Nastavite da kuvate i mešate dok brokoli ne omekša.

Pečenje

Brokoli treba da bude što suvlji. Zagrejte rernu na 220 C. Obložite brokoli sa nekoliko kašika ulja i pola kašičice soli. Raširite tanak sloj brokolija na papir za pečenje i pecite ga 20 do 25 minuta dok ne postane hrskav i pokaže duboko karamelizovane braon mrlje.

Recepti za bebe i decu

Brokoli je bogat vitaminom C, kalcijumom i drugim korisnim vitaminima i mineralima koji su neophodni za bebe i decu koji su u fazi intenzivnog rasta i razvoja.

Brokoli možda neće biti dobar izbor za jedno od prvog povrća u bebinoj ishrani kada počnete sa uvođenjem čvrste hrane, budući da može izazvati gasove. Brokoli takođe može biti malo težak za varenje za nezreo digestivni sistem bebe.

Predložena starosna granica za uvođenje brokolija u bebinu ishranu je kada beba napuni 8-10 meseci. Ako beba ima neke probavne probleme, bilo bi najbolje da se brokoli uvede u ishranu kasnije. Kao i uvek, preporučujemo da se posavetujete sa pedijatrom.

Hrana koja se dobro meša sa brokolijem za bebu:

• šargarepa
• karfiol
• tikvice
• beli krompir
• batat slatki krompir
• smeđi pirinač
• sočivo
• govedina
• piletina
• tofu

Pire od brokolija za bebe recept

Operite nekoliko cvetova brokolija dobro pod mlazom hladne vode. Iseckajte stabljike i cvetove brokolija na komadiće; a koristeći samo cvetove će omogućiti da dobijete mnogo više gladak pire. Kuvajte brokoli na pari dok ne omekša. Stavite skuvan brokoli u aparat za pasiranje ili ga izgnječite, zavisno od uzrasta vaše bebe. Dodajte  vodu koliko je potrebno da se postigne glatka, tečna koenzistencija.

Kremasta supa od brokolija za bebe

Sastojci:

– 2 kašičice maslinovog ulja

– 1 mali crni luk, iseckan

– 1 pakovanje smrznutog brokolija

– 1 1/2 šolje pileće sue

– 1/4 kašičice majorana ili origana

– prstohvat kajenskog bibera

– 1 šolja mleka sa 2% mlečne masti

Priprema:

Zagrejte ulje u velikom tiganju na umerenoj vatri; dodajti luk i dinstajte dok ne omekša.

Dodajte brokoli, supu od piletine, majoran i kajenski biber; dovesti do ključanja na srednje visokoj temperaturi.

Smanjite temperaturu na srednje-nisku i kuvajte dok brokoli ne omekša.

Sklonite sa vatre i umešajte mleko. Napravite pire u serijama u blenderu.

Izvor: Detinjarije.com