Ako ste već propustili divlje jagode, maline, kupine i ostale šumske slasti, jesen je poslednja prilika da ove zime zaboravite na apoteku, i objavite rat farmaceutskoj industriji.
Pitomi kesten
Plodovi su mu crvenkasto-smeđe boje i nalaze se u bodljikavoj čauri. Veoma su hranljivi, ukusni, slatkasti i teško se vare. Plod kestena se koristi u sirovom i termički obrađenom stanju (kuvan ili pečen). Pre termičke obrade obavezno nožem zaseći vrh opne svakog kestena. Zasečeno kestenje se peče u poklopljenom tiganju oko 10-15 minuta uz trešenje, ili u otvorenom plehu u rerni oko 15 minuta na 200oC dok se kora ne odvoji. Sušeno kestenje može se preraditi u brašno koje se koristi kako za pripremu hleba, tako i kolača i poslastica. Lišće pitomog kestena se odlikuje visokim sadržajem K vitamina, pa se čaj od kestenovog lišća priprema čaj za zarastanje rana. Brojna su jela koja mogu biti napravljena od kestena. Kesten se najčešće peče, kuva, pošira u crvenom vinu, njime se filuju ćurka i pile, od njega se pravi ukusan pire koji se jede kao poslastica sa šlagom ili dodaje u čorbe i sosove. Odličan je kao prilog jelima od divljači.
Znate li da je kesten verovatno jedna od prvih namirnica koju je čovek upotrebljavao za ishranu? To znači da je naš organizam pre mnogo hiljada godina počeo da se navikava na kesten! Zahvaljujući visokom sadržaju skroba, od kestena se u Evropi milenijumima pravio hleb i on je bio glavna hrana stanovnika Mediterana, od Portugalije do Turske.
Među stanovnicima Korzike i dalje ima onih koji nikada nisu jeli hleb od žitarica, već isključivo od kestena, a zovu ga „drveni hleb“. Pre nego što je kukuruz stigao u Evropu, kačamak se pravio isključivo od kestenovog brašna.
Prvi zabeleženi recept za kesten-pire nalazi se u italijanskom kuvaru iz 1475. godine! Od Italijana recept su preuzeli Francuzi, i pretvorili ga u popularnu poslasticu koju su nazvali Mon Blan, zbog toga što porcija pirea ukrašena šlagom podseća na planinu prekrivenu snegom.
Slični članci koji vas mogu zanimati:
Najnoviji tekstovi iz kategorije: KULTURA ISHRANE
Prijavite se za novi besplatan vebinar “Šta nam jedu deca?”
Portal Detinjarije već 10 godina aktivno se bavi promocijom zdravije ishrane dece, a kroz časopis i radionice Kuvajmo s decom, sa našim gastro urednikom Nenadom Gladićem – Lepim Brkom, podstičemo...
Prijavite se za besplatan vebinar “Šta nam jedu deca?”
Portal Detinjarije već 10 godina aktivno se bavi promocijom zdravije ishrane dece, a kroz časopis i radionice Kuvajmo s decom, sa našim gastro urednikom Nenadom Gladićem - Lepim Brkom, podstičemo...
Kako smo u našoj kući rešili problem probirljivosti u jelu
Piše: Željka Kurjački Stanić, psiholog i psihoterapeut Pre nego što sam dobila decu, naravno, imala sam samopouzdanje i roditeljsko umeće i mudrost jer sam kao psiholog i kao neko ko...
Dr Perišić: Pileća džigerica zdrava za decu, ostale pune teških metala
Pojedini nutricionisti pileću džigericu nazivaju čak i otrovom zbog visokog sadržaj holesterola i masti, dok oni starijeg kova tvrde da je odlična za krvnu sliku i da je treba davati...
Nema komentara.