U želji da naprave što lepšu poslasticu mame zaborave na štetnost pojedinih sastojaka koje koriste za njihovu pripremu. Ovde konkretno mislim na upotrebu veštačkih boja.
Piše: Gordana Milošević, vlasnica poslastičarnice “Mali Princ”
Mame uvek žele sve najbolje za svoju decu. Zato se trude da naprave najlepše torte i kolače. Torte u obliku junaka crtanih filmova, cvetići, leptirići, princeze… Prava mala (jestiva) umetnička dela. Osmeh na licu mališana vredan je svakog truda. Ali… U želji da naprave što lepšu poslasticu mame zaborave na štetnost pojedinih sastojaka koje koriste za njihovu pripremu. Ovde konkretno mislim na upotrebu veštačkih boja.
Veštačke boje se ubrajaju u aditive koji se koriste za poboljšanje senzornih svojstava namirnica. Boje čine hranu vizuelno primamljivijom i interesantnijom, što je posebno važno deci koja gotovo automatski posežu za ovim mamcima. Takođe, atraktivno obojene namirnice stimulišu apetit.
Sve ovo znaju i proizvođači hrane, pa se boje najviše koriste u proizvodnji konditorskih proizvoda, koje opet najviše koriste deca. Bombone, lizalice, deserti, sladoledi, pudinzi, bezalkoholni napici, prepuni su E oznaka od kojih se neke obavezno odnose na veštačke boje.
U nastojanju da ostvare što veći profit, proizvođači ovih šarenih mamaca ne razmišljaju o zdravlju najmlađih.
Poznata je činjenica da je kod dece do tri godine starosti sistem za detoksikaciju u jetri još uvek nedovoljno razvijen pa je sasvim jasno kakav rizik po njih predstavlja upotreba aditiva. Kod dece veštačke boje mogu izazvati alergijske reakcije, hiperaktivnost, ekcem, glavobolje…. Kao posebno opasne navode se žuta i crvena.
Naravno, sve ovo se odnosi i na odrasle, ali ističem da su najugroženija deca jer su upravo ona najčešći konzumenti ovih proizvoda.
Iako smo svi svesni štetnosti aditiva, ponekad ih je zaista teško izbeći, ali zato, kada god to možemo, potrudimo se da ih izbegnemo. Kod pripreme poslastica to možemo učiniti na dva načina: tako što nećemo koristiti boje ili tako što ćemo koristiti prirodne boje. Prirodne boje su sjajna alternativa pomoću kojih možete da napravite atraktivne poslastice i obradujete vaše najmlađe, a da im pri tome ne ugrozite zdravlje.
Prirodne boje možete koristiti za bojenje filova, šlaga, glazura, testa, biskvita. Za bojenje se koristiti voda u kojoj su se kuvale namirnice, sok, ili prah.
Evo nekoliko praktičnih načina kako da to postignete:
Slični članci koji vas mogu zanimati:
Najnoviji tekstovi iz kategorije: RECEPTI
Slatko od belog bagrema po starinskom receptu
Sezona belog bagrema je počela, i sve miriše na ove cvetove pune nektara, odlične za pravljenje soka, salata ili pohovanje. Cvet belog bagrema bogat je vitaminom C, eteričnim uljama i...
Jojini recepti: Nutelote
Nutelote Sastojci 180 grama Nutele 150 grama brašna 1 jaje Priprema Varjačom umutiti jedno jaje, zatim postepeno dodavati nutelu. Kad se dobije smesa, dodavati brašno (kašiku po kašiku), i kad...
Potaž od celera i kruške – recepti Lepog Brke
Sastojci 300 g očišćenog korena celera 2 očišćene kruške viljamovke 1 crni luk srednje veličine 1 čen belog luka 500 ml vode So, biber Ulje Način pripreme Koren celera i...
Zeljanik sa katuna – recepti Lepog Brke
Recept za zeljanik sam dobio kada sam nedavno putovao i snimao sa ekipom Gastronomada po severu Crne Gore. Ovaj deo Balkana priroda je darovala spektakularnom lepotom, a domaćini će vas...
Nema komentara.