Korišćenjem vode u kojoj su se kuvale namirnice dobijaju se nežnije boje, ali zato ona neće promeniti, na primer, ukus fila ili glazure za kolače. Voda može promeniti teksturu, pa zato smanjite ostalu tečnost u receptu. Ukoliko recept sadrži mleko, prokuvajte povrće u mleku.
Za postizanje intenzivnije boje koristite sok ili prah. Boja je intenzivnija jer pigmenti nisu rastvoreni u vodi. Vodite računa o količini kako ne bi došlo do promene ukusa fila. Ovo se verovatno neće dogoditi, jer je obično dovoljno dodati malu količinu soka. Za maskiranje ukusa možete dodati malo vanile.
Posebnu pažnju obratite ukoliko koristite začine (kurkuma, šafran, cimet) zbog intenzivne arome.
Prilikom korišćenja boje uvek počnite sa malom količinom, pa postepeno dodajite do postizanja željene nijanse, vodeći računa o teksturi i ukusu.
Možda vam sve ovo deluje malo komplikovano, ali trud se svakako isplati. Zato mame, bacite se na posao! Napravite od kuhinje malu radionicu za proizvodnju boja pa zajedno sa decom uživajte u kreiranju zdravijih poslastica!
