Kad je povrću sezona, kupujte ga dok je sveže i zrelo, kada tek stigne u samoposlugu ili kada se može nabaviti na pijaci direktno od proizvođača. Ipak, zapamtite da i van sezone zamrznuto povrće zadržava visoku koncentraciju korisnih materija. Birajte što više boja, jer priroda odvaja hranljive materije po boji; hranljive materije koje šargarepi daju narandžastu boju drugačije su ali i jednako važne za zdravlje kao i one od kojih je spanać zelen. Da biste iskoristili što veći broj različitih hranljivih materija, mnogo je bolje da pojedete jednu žutu i jednu crvenu papriku nego dve u istoj boji. I nemojte vređati proizvođače voća i povrća ostavljajući ga da stoji u činiji na stolu ili u fioci u frižideru. Jedite voće i povrće ubrzo po kupovini, čak i ono zamrznuto. Tokom meseci stajanja u zamrzivaču, čak i hranljive materije iz zamrznutog povrća počinju da propadaju. Bolje je kuvati na pari ili u mikrotalasnoj pećnici nego u ključaloj vodi, pošto se na taj način izgubi manje vitamina rastvorljivih u vodi.
Kao što mnogi od nas već znaju, još jedna važna namirnica – i prirodni izvor vitamina D – jeste riba. Evo nekoliko opštih uputstava o tome kako naći najbolju morsku hranu. Ako živite do 150 km od mora ili nekog drugog izvora sveže ribe, na primer velikog jezera, svakako tražite svežu ribu kad god možete, dakle, lokalnu, kad joj je sezona. Ako živite daleko od obale, ili nije sezona onome što želite da jedete, bolje uzmite zamrznutu ribu. Savremene tehnike zamrzavanja omogućavaju da mnoge ribe u odeljku sa zamrznutom hranom budu zdravije od onih na odeljenju sveže ribe. Zašto? Zato što se ribe zamrzavaju već na brodu, nekoliko minuta pošto su ulovljene, u mašinama za trenutno zamrzavanje koje održavaju temperaturu mnogo nižu od one u kućnom zamrzivaču. Velika količina sveže ribe zapravo je bila prethodno zamrznuta, i mada većina poštenih trgovaca ribom to i navodi na etiketi s nazivom ribe, ne čine baš svi tako.
(Odlomak iz knjige „Život bez bolesti“ Dr Dejvis B. Agas, Vulkan izdavaštvo)
Izvor: Detinjarije.com
